• Азербайджанская кухня – ворота на Восток - CNN

Азербайджанская кухня является воротами на Восток. Как сообщает сегодня Trend, об этом говорится в статье, опубликованной на сайте CNN.

Отмечается, что в Азербайджане местные блюда кебаб и плов калорийны и вкусны, но в стране также имеется изобилие свежих, полезных фруктов и овощей.

В материале говорится: "В летнюю жару азербайджанцы любят пить горячий чай, который, как считается, помогает организму естественным образом остыть. В регионах чай почти всегда готовят с кекликоту (орегано) или корицей, и пока вода кипятится в дровяном самоваре, вода приобретает ароматы леса".

Согласно CNN, в то время как приготовление блюд может варьироваться в зависимости от регионов Азербайджана, завтрак довольно идентичен во всех частях страны.

В статье пишется: "Хлеб-тандыр является звездой этого шоу, сопровождаемый такими компонентами как мед и каймак (густые сливки), козий сыр, масло или яичница-болтунья с помидорами. Хрустящий хлеб – желанный компаньон для всех этих пищевых комбинаций".

Что касается уличной еды, в материале отмечается, что в Азербайджане хорошо известны донеры – мясные бутерброды по-турецки.

"А кутаб – более легкая опция. Приготовленный из яймы (тонко раскатанное тесто) классический кутаб наполняется мясным фаршем. Вегетарианская версия кутаба начиняется тыквой или свежей зеленью – шпинатом, кинзой, луком и укропом. Для настоящих гурманов существует также разновидность кутаба меньшего размера, наполненного рубленым рубцом или верблюжьим мясом, и больше известного как "Джорат кутаб". Особого внимания заслуживают "мангал салат", название которого связано с тем, что основные ингредиенты – баклажан, болгарский перец и помидоры обжариваются на мангале. После того, как жареные овощи нарезаны, в смесь добавляют лук, кинзу, укроп, оливковое масло и фиолетовый базилик и смешивают вместе", - говорится в статье.

Далее, в материале отмечается, что в то время как азербайджанские кулинарные книги богаты разновидностями долмы, наиболее примечательны два вида – ярпак (виноградный лист) и "уч баджи" (три сестры), (имеется еще кялям долмасы, т.е. звернутый в капустный лист мясной фарш – ред.).

"Первый из мясного фарша, завернутого в виноградные листья и приготовленного на медленном огне, подается с гатыгом (натуральный йогурт) и чесноком. "Уч баджи" состоит из трио – баклажанов, помидоров и болгарского перца, начиненных мясным фаршем и приготовленных в собственном соку", - говорится в материале.

Что касается сладостей, согласно CNN, самая любимая выпечка Азербайджана традиционно выпекается в марте, в дни весеннего праздника Новруз.

"Пахлава – ромбовидная выпечка, входит в число фаворитов. Азербайджанская версия, особенно сорт Шеки, имеет тенденцию быть более мягкой и маслянистой, чем другие версии. Шоргогал – слоеная хрустящая выпечка с пряными и острыми специями, но может быть изготовлена в сладком варианте. Ширин чорек – сладкий хлеб с орехами и сушеным виноградом, является еще одним прекрасным выбором", - отмечается в статье.

Согласно статье CNN, варенье из грецкого ореха, пожалуй, один из самых удивительных азербайджанских десертов, подаваемых к чаю.

"Для приготовления этого варенья грецкие орехи собирают с деревьев, пока они еще зеленые и мягкие. Текстура ореха и сладость сиропа делают его очень запоминающимся лакомством. Наконец, самое необычное сочетание продуктов в стране – это арбуз, козий сыр (чем солонее, тем лучше) и хлеб-тандыр. Хотя они могут выглядеть как самые несочетаемые продукты, обратного пути нет, если вы попробуете их вместе", - говорится в статье.

 

 

02.07.2019 17:24
Категория Общество


Источник trend.az